Lebensmittelvergiftung
Was ist eine Lebensmittelvergiftung? Lebensmittelvergiftungen werden durch Bakterien, Viren oder Toxine in der Nahrung verursacht, die wir zu uns nehmen. Einige dieser Toxine kommen natürlicherweise in Lebensmitteln vor, während sich andere in der Umwelt angesammelt haben.
Wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben, werden Sie wahrscheinlich Symptome einer Gastroenteritis wie Bauchkrämpfe , Durchfall oder Erbrechen oder grippeähnliche Symptome haben . Eine Lebensmittelvergiftung kann auch zu ernsthaften Langzeitproblemen wie Nierenversagen führen . Gelegentlich sterben Menschen an einer Lebensmittelvergiftung.
Einige wilde Pilze, darunter der Knollenblätterpilz, sind extrem giftig. Sie sollten keine wild geernteten Pilze essen, es sei denn, sie wurden definitiv als sicher identifiziert. Suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn Sie glauben, giftige Pilze gegessen zu haben.
Große Fische wie Haie, Schwertfische und Marline können relativ hohe Quecksilberkonzentrationen ansammeln. Sie sollten Ihren Verzehr dieser Fische einschränken, insbesondere wenn Sie ein Kind sind, schwanger sind oder eine Schwangerschaft planen .
Was sind die Symptome und Ursachen einer Lebensmittelvergiftung?
Sie können an einer Lebensmittelvergiftung erkrankt sein, wissen aber nicht, welche Lebensmittel sie verursacht haben oder ob Sie sie haben. Verschiedene Bakterien und Viren können unterschiedliche Wirkungen haben:
- Salmonellen : Magen- und grippeähnliche Symptome können zwischen 8 und 72 Stunden (normalerweise 12 bis 36 Stunden) nach dem Verzehr des infizierten Lebensmittels auftreten und 2 bis 5 Tage anhalten.
- Campylobacter : Magensymptome treten nach 2 bis 5 Tagen auf und dauern 2 bis 10 Tage an.
- Listerien : Magen- oder grippeähnliche Symptome treten in der Regel innerhalb von 3 Wochen auf, können aber bis zu 70 Tage dauern.
- Norovirus oder Rotavirus : Schwere magen- oder grippeähnliche Symptome beginnen normalerweise 24 bis 48 Stunden nach der Exposition und dauern 1 oder 2 Tage (Norovirus) oder bis zu 6 Tage (Rotavirus).
- E. coli: Magensymptome treten normalerweise nach 3 bis 4 Tagen auf und dauern etwa 1 Woche an.
Lebensmittel müssen sorgfältig und bei Temperaturen gelagert, gehandhabt und gekocht werden, die die Ausbreitung und das Wachstum von Bakterien verhindern, die Sie krank machen können. Lesen Sie mehr über die sichere Zubereitung von Speisen .
Was sind die Hochrisikogruppen für Lebensmittelvergiftungen?
Wenn Sie schwanger, älter oder sehr jung sind oder Ihr Immunsystem durch Krankheit oder Medikamente geschwächt ist, besteht ein höheres Risiko für eine Lebensmittelvergiftung und möglicherweise schwerwiegende Komplikationen.
Wenn Sie schwanger sind, können Listerien zu einer Fehlgeburt führen , selbst wenn Sie nicht wissen, dass Sie infiziert sind. Wenn Sie Symptome bemerken – normalerweise wie eine leichte Grippe, aber auch Durchfall, Erbrechen und Übelkeit – wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt.
Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Listerien vermeiden können, auf der Website Schwangerschaft, Geburt und Baby.
Wie wird eine Lebensmittelvergiftung behandelt?
Die meisten Menschen brauchen bei einer Lebensmittelvergiftung keine medizinische Hilfe, da ihre Symptome nicht schwerwiegend sind und nicht lange anhalten. Personen in Risikogruppen (wie Babys und ältere Menschen) sollten jedoch frühzeitig einen Arzt aufsuchen, um sicherzustellen, dass sie nicht dehydrieren.
Wenden Sie sich bei Kindern an Ihren Hausarzt oder rufen Sie healthdirect unter 1800 022 222 (in Victoria als NURSE-ON-CALL bekannt) an, wenn Ihr Kind Durchfall hat, der länger als ein paar Tage anhält, oder blutigen Durchfall hat.
Bringen Sie Ihr Kind sofort in die Notaufnahme, wenn:
- Ihr Kind hat Symptome einer Lebensmittelvergiftung und ist jünger als 1 Jahr
- Ihr Kind hat starke Bauchschmerzen und Erbrechen und kann die Flüssigkeit nicht bei sich behalten
- Ihr Kind trinkt nicht und hat Anzeichen von Dehydrierung, darunter wenig oder kein Urinieren, Gewichtsverlust, Müdigkeit und extremen Durst
- Sie machen sich Sorgen, dass es Ihrem Kind sehr schlecht geht
Suchen Sie bei Erwachsenen ärztlichen Rat, wenn:
- Sie haben nach 3 Tagen immer noch Symptome oder Ihre Symptome sind sehr stark
- Sie können immer noch keine Flüssigkeit bei sich behalten, mehr als 24 Stunden nachdem Sie krank geworden sind
- Blut oder Schleim in Ihrem Erbrochenen oder Durchfall
Bei einem leichten Fall einer Lebensmittelvergiftung können Sie versuchen, Eischips zu lutschen, verlorene Flüssigkeiten und Elektrolyte zu ersetzen (Sie können eine orale Rehydrationslösung in Ihrer Apotheke kaufen) und sich wieder an Ihre normale Ernährung und Routine gewöhnen, wenn Sie sich dazu bereit fühlen. Antibiotika können bei einigen bakteriellen Arten von Lebensmittelvergiftungen helfen, werden aber normalerweise nicht benötigt.
Quelle
